Nos hydromels en bouteille
À la Miellerie King, nous produisons des hydromels de qualité à partir du miel pur non pasteurisé récolté dans nos propres ruches. Dans l'élaboration de chacun de nos types d'hydromel, nous prenons soin de sélectionner avec attention nos divers ingrédients. En effet, en plus d'utiliser nos miels de qualité supérieurs, nous avons la chance d'avoir un eau d'une qualité exceptionnelle répondant parfaitement à nos exigences en matière de minéraux pour obtenir une fermentation parfaite.
De plus, tout au long de la fermentation de nos hydromels, nous contrôlons l'ensemble des variables afin de créer les meilleurs boissons possibles. Rien n'est laissé au hasard dans notre processus de création et le goût y est pour le prouver.
Tradition
Un vin de miel unique et savoureux. Au nez, on perçoit les arômes floraux du miel de verge et d'or qui le composent ainsi qu'une délicate note de cire d'abeille. Contenant moins de 10g de sucre résiduel par litre, Tradition est un hydromel équilibré avec une délicate touche d'acidité.
Tradition par la Miellerie King est également un hydromel souple et délicat qui accompagne à merveille le saumon fumé, les fruits de mer et les sushis.
Tradition s'est vu décerné en 2019 une médaille de bronze dans la catégorie ''hydromel'' à la Finger Lake International Wine Competition dans l'État de New York.
Kveik et Bretts
Rond, boisé et fruité. Notre hydromel est le fruit d'un assemblage de divers tonneaux aux diverses chauffes spécialement confectionnées par notre tonnelier. La rondeur de notre miel d'automne se marie à merveille avec les notes poirées et légèrement acidulées émanant de notre sélection de levures. Le côté boisé de notre hydromel est le trait d'union des divers profils aromatiques que recèle notre hydromel unique
Sûre aux canneberges
Créé dans le cadre de notre Série Exploration qui vise a explorer des techniques hors du commun d'élaborer des vins de miel, nous avons créé cet hydromel sûr et fruité. L'acidité des canneberges se marient à merveille au goût floral de notre miel d'automne.
La fraîcheur de notre hydromel est soutenue par des notes de cerises et de petits fruits. Légèrement bariqué en fût de bourbon, ce passage lui apporte des tannins et un corps des plus intéressants.
Atoca
L'hydromel aromatisé Atoca constitue le mariage parfait entre le miel pur et savoureux provenant de la flore unique du Centre-du-Québec et des canneberges de renommée internationale qui y poussent.
L'acidité des canneberges est complété par la rondeur et le sucre résiduel contenu dans l'hydromel Atoca
Atoca s’est également distingué lors de la plus grande compétition dédiés aux hydromels au monde. En effet, lors de la Mazer Cup , l'hydromel rosé de la Miellerie King a obtenu la médaille d’or dans sa catégorie regroupant les hydromels aromatisés aux fruits semi-sucré. Au cours de cette Mazer Cup , c’est tout près de 412 hydromels provenant d’une vingtaine de pays qui se sont affrontés.
L’hydromel Atoca s’est de plus distingué cette année au cours de la Finger Lake International Wine competition de Rochester dans l’État de New York, compétition regroupant près de 3000 alcools de tout type provenant de plus de 600 entreprises partout dans le monde.
Kveik et Érable
Rond et boisé. La rondeur de notre miel d'automne et les saveurs de caramel du sirop d'érable se marient à merveille avec les notes poirées et légèrement acidulées émanant de notre sélection de levures.
La richesse du tonneau dans lequel a séjourné notre hydromel est le fruit du travail de notre tonnelier et du délicieux sirop d'érable de la Boucabane y ayant maturé auparavant. En somme, le côté boisé de notre hydromel est le trait d'union des divers profils aromatiques que recèlent notre hydromel unique
Ancestral
Notre hydromel réchauffe l'âme et rappelle un temps révolu. On s'imagine sans peine que nos ancêtres ont pu festoyer et s'abreuver goulument de cette boisson mythique aux milles et une vertues.
Sagement vieilli, notre hydromel au miel de sarrasin équilibre avec brio la rondeur du miel et la finesse de la barrique bourbon où il a séjourné.