Voici notre version du tiramisu, ce dessert d'inspiration italienne si apprécié des amateurs de café. Notre version élaborée avec notre liqueur de miel au café DES CANTONS et avec notre crème alcoolisée ALVÉOLE est tout simplement délicieuse.
INGRÉDIENTS :
Environ 1 1/2 tasse de liqueur de café DES CANTONS froid
2 c. à soupe de lait
Environ 40 biscuits doigts de dame
2 c. à soupe de cacao tamisé
6 jaunes d’œufs
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel
475 g de fromage mascarpone
2 c. à soupe de crème alcoolisée ALVÉOLE
473 ml de crème 35% à fouetter
1/4 tasse de sucre
1 c. à soupe de crème alcoolisée ALVÉOLE
INSTRUCTIONS :
Dans un bol, mettre la liqueur de café DES CANTONS et le lait puis mélanger. Réserver au frigo.
Dans un grand cul de poule, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et le sel puis fouetter pendant 2 minutes pour obtenir une texture homogène.
Mettre le cul de poule sur un chaudron d’eau légèrement bouillante (au bain-marie) et cuire 3 à 4 minutes, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.
Ajouter le fromage mascarpone et la crème alcoolisée ALVÉOLE puis fouetter pendant 1 minute. Réserver au frigo.
Dans un grand cul de poule, mettre la crème, le sucre et la crème alcoolisée ALVÉOLE puis à l’aide d’un batteur électrique, fouetter à vitesse maximale pendant environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention de pics fermes. Verser dans le mélange d’oeuf et mélanger délicatement en pliant. Réserver au frigo.
Sortir un plat de cuisson d’environ 11” x 8”. Tremper les biscuits 2 secondes dans le mélange de café et déposer dans le fond du plat de cuisson. Remplir pour former une étage. Ajouter la moitié du mélange de garniture, étendre et saupoudrer la moitié du cacao.
Poursuivre avec une autre rangée de biscuits trempés dans le café, étendre le reste de la garniture et garnir de cacao! Recouvrir d’une pellicule plastique et réserver au frigo pendant 4 heures
Dégustez avec plaisir
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